시나몬 롤
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1. 개요
시나몬 롤은 계피를 넣고 만든 달콤한 빵의 일종이다. 스리랑카 계피가 유럽에 소개된 후 스웨덴에서 페이스트리로 만들어졌으며, 1999년부터 10월 4일은 시나몬 롤 데이로 기념된다. 시나몬 롤은 지역에 따라 크기가 다르며, 스웨덴의 카넬불레, 핀란드의 코르바푸스티, 독일의 프란츠브뢰첸 등 다양한 변형이 존재한다. 미국에서는 아이싱을 곁들여 아침 식사나 간식으로 먹으며, 캐나다에서는 시나몬 번으로 불린다. 슬로바키아와 체코에서는 크리스마스 시즌에 즐겨 먹으며, 일본에서는 1990년대 후반부터 판매되기 시작했다.
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| 시나몬 롤 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 시나몬 번, 시나몬 스월, 시나몬 데니시, 시나몬 스네일 |
| 국가 | 스웨덴 |
| 지역 | 북유럽 |
| 종류 | 스위트 롤 |
| 주요 재료 | 밀가루, 계피, 설탕, 버터 (또는 기타 고체 지방) |
| 일본 | |
| 일본어 이름 | シナモンロール (시나몬로-루) |
| 한국 | |
| 관련 링크 | 시나모롤 고르바푸스티 카넬불레 슈네켄 신제오 |
2. 기원
스리랑카의 계피가 로마 향신료 상인들을 통해 유럽에 전해졌고, 이는 시나몬 롤 기원의 바탕이 되었다.
2. 1. 스웨덴의 "카넬불레"
로마 향신료 상인들은 스리랑카의 계피 향신료를 유럽에 소개했다.이후 이 향신료는 스웨덴 페이스트리에 사용되기 시작했고, 현대적인 '카넬불레'(kanelbulle, kanelbulle|계피 빵sv)는 제1차 세계 대전 이후에 만들어졌다. 1999년 이후,[4][5] 10월 4일은 시나몬 롤 데이(Kanelbullens dag)로 홍보되었으며, 스웨덴 인구의 상당 부분이 이를 기념하는 국가 테마의 날이다.[6][7] 스웨덴식 카넬불레 반죽에는 일반적으로 카다멈 (가루 또는 꽃봉오리)도 포함되어 독특한 풍미를 낸다.
시나몬 롤의 크기는 지역마다 다르지만, 많은 판매업체에서 지름 약 5cm의 작은 크기와 한 변이 약 10cm인 더 큰 크기를 제공한다. 더 큰 종류는 핀란드에서 찾을 수 있으며, 이는 코르바푸스티(korvapuusti, korvapuusti|귀의 뺨, 비유적으로 훈육을 위해 누군가의 귀를 잡아당기는 것fi)라고 불리며, 지름이 20cm까지 크고 무게가 200g까지 나갈 수 있다.[8]
스웨덴 예테보리의 한 지역인 Haga는 매우 큰 시나몬 롤로 잘 알려져 있다. 이 시나몬 롤은 '하가불라'(hagabullar) 또는 'Queen of the Kitchen'이라고 불린다. 하가불라는 보통 지름이 30cm 이상이며, 크기에도 불구하고 공동으로 먹는 롤로 간주되지 않는다.[9]
3. 각국의 시나몬 롤
시나몬 롤은 반죽으로 만든 얇은 시트에 시나몬과 설탕 혼합물(경우에 따라 흑설탕, 건포도 또는 기타 재료)을 얇게 버터를 바른 위에 뿌려 만든다. 반죽을 말아서 개별 조각으로 자른 다음 굽는다. 튀김 버전은 시나몬 롤 또는 시나몬 번 도넛이다. 주요 재료는 밀가루, 시나몬, 설탕 및 버터로 풍부하고 달콤한 맛을 낸다.[10]
스웨덴의 '부테르카카'는 시나몬 롤을 둥근 케이크 팬에 구워 큰 둥근 케이크 형태로 만든 것이다.
오스트리아와 독일에서는 슈퍼마켓과 빵집에서 널리 판매된다. 토프젠골라체, 크루아상, 파슁스크라펜과 함께 오후 커피와 함께 먹는 전형적인 페이스트리이다.
슬로바키아에서는 벌집이나 말벌 둥지와 비슷한 작고 둥근 형태로 만든다. 체코에서는 원뿔형 나선 모양으로도 찾아볼 수 있다. 시나몬 필링으로 채워지거나 견과류, 코코아 또는 바닐라 푸딩을 넣기도 한다. 일반적인 재료로는 밀가루, 우유, 버터, 설탕, 계란 및 효모가 있다.
아시아 문화권에서는 탕종이라는 효모빵 기술을 사용하여 시나몬 롤을 만들기도 한다. 이 기술은 일본식 우유빵과 관련이 있으며, 65°C에서 밀가루를 가열하여 전분을 젤라틴화시켜 수분 유지력을 높여 유통 기한을 늘린다.[14]
3. 1. 핀란드의 "코르바푸스티"
핀란드에서 시나몬 롤은 코르바푸스티(korvapuusti)라고 불리는데, 이는 "korvapuusti|귀의 뺨fi"이라는 뜻으로, 비유적으로는 "훈육을 위해 누군가의 귀를 잡아당기는 것"을 의미한다.[8] 핀란드식 코르바푸스티는 크기가 큰 편으로, 지름이 20cm에 달하고 무게는 200g까지 나갈 수 있다.[8]3. 2. 독일의 "프란츠브뢰첸"
함부르크와 그 주변 지역에서 유래된 독일식 변종은 스칸디나비아 페이스트리의 형태를 거의 따르며, 시나몬이 없는 프랑스식 크루아상을 모방한 시나몬 페이스트리인 프란츠브뢰첸이다.3. 3. 북미 지역
미국식 시나몬 롤은 종종 크고, 팬에 구워지며 아이싱(보통 가루 설탕 기반)으로 토핑된다. 때로는 튀겨져서 글레이즈로 마무리되어 발효된 도넛의 변형으로 제공되기도 한다. 미국 중서부, 특히 네브래스카와 캔자스에서는 시나몬 롤을 칠리와 함께 먹는 것이 일반적이다.[11]
캐나다에서는 시나몬 롤 또는 시나몬 번으로 알려져 있다. 보통 자체적으로 글레이즈 처리되며, 아이싱이 없고, 건포도를 넣는 경우도 드물다.[12][13] 시나몬 함량이 많아 맛이 맵고 뜨거울 수 있다.
3. 4. 일본의 시나몬 롤
일본에서는 1990년대 후반부터 일부 카페나 양과자점에 시나몬 롤이 등장하기 시작하여 점차 보급되었다.[18] 1999년에는 시나본의 1호점이 도쿄도 기치조지에 출점하여 줄을 서는 등 붐을 일으켰다.[19] 한편, 이 시점부터 "너무 달다"는 지적도 있었으며, 푸드 라이터 사사키 리에는 "일본에서 인기를 얻는 스위츠는 맛뿐만 아니라 패션적인 요소(미국 문화에 대한 동경)가 크다는 것을 상징하는 붐이었다고 할 수 있습니다."라고 분석하였다.현재는 대중적인 양과자의 반열에 올라, 곳곳에서 판매되고 있다.
3. 5. 한국의 시나몬 롤
한국에서는 1990년대 후반부터 일부 카페나 양과자점을 통해 시나몬 롤이 소개되기 시작하여 점차 널리 퍼졌다.[18] 1999년에는 시나본의 첫 매장이 도쿄도 기치조지에 문을 열면서 큰 인기를 끌었다.[19]하지만, 당시부터 "너무 달다"는 의견도 있었다. 푸드 라이터 사사키 리에는 "일본에서 인기 있는 스위츠는 맛뿐만 아니라 패션적인 요소(미국 문화에 대한 동경)가 크다는 것을 보여주는 유행이었다"고 분석하기도 했다.
현재 시나몬 롤은 대중적인 양과자로 자리 잡았으며, 다양한 곳에서 판매되고 있다.
4. 전통
스웨덴과 핀란드에서는 피카를 즐기는 동안 시나몬 롤을 먹는다.[15] 덴마크에서는 '수요일 달팽이'라고 불리는 대형 시나몬 번이 수요일에 특히 인기있다.[16] 북아메리카에서는 아침 식사나 후식으로 흔히 먹으며, 미국에서는 크림 치즈 프로스팅과 함께 제공될 수 있다.[17] 슬로바키아와 체코에서는 크리스마스 시즌에 시나몬 번이 인기가 많다.
4. 1. 스웨덴과 핀란드의 "피카"
스웨덴과 핀란드에서는 시나몬 롤을 전통적으로 피카를 즐기는 동안 먹는다. 피카는 커피나 구운 과자를 먹으며 함께하는 모임으로, 보통 오후에 직장 동료들이 휴식 시간에, 친구나 가족과 함께 한다.[15] 스웨덴과 핀란드에서는 10월 4일을 시나몬 번의 날(''Kanelbullens dag'')로 기념한다.[15]핀란드에서 볼 수 있는 더 큰 종류의 시나몬 롤은 코르바푸스티( korvapuusti|귀의 뺨sv)라고 불리며, 지름이 20cm까지 크고 무게가 200g까지 나갈 수 있다.[8]
스웨덴 예테보리의 Haga 지역은 매우 큰 시나몬 롤로 잘 알려져 있다. 이 시나몬 롤은 ''hagabullar'' 또는 ''Queen of the Kitchen''이라고 불린다. ''Hagabullar''는 보통 지름이 30cm 이상이며, 크기에도 불구하고 공동으로 먹는 롤로 간주되지 않는다.[9]
4. 2. 덴마크의 "수요일 달팽이"
덴마크에서는 시나몬 번이 특히 수요일에 인기가 있는데, '수요일 달팽이'라고 불리는 대형 변형 제품을 판매한다. 이 전통은 1990년대에 특별히 생겨났으며,[16] 당시에는 국가대표 축구팀이 주로 수요일에 경기를 치렀다.4. 3. 슬로바키아와 체코의 크리스마스 베이킹
슬로바키아와 체코에서 시나몬 번은 특히 크리스마스 시즌에 인기가 많다. 바닐라 크레센트와 린저 쿠키와 같은 다른 축제 간식과 함께 많은 가정에서 전통적인 크리스마스 베이킹의 일부를 이룬다.[17] 슬로바키아에서는 이 페이스트리를 벌집이나 말벌 둥지와 비슷한 작고 둥근 형태로 만든다. 체코에서는 원뿔형 나선 모양으로도 찾아볼 수 있다. 가장 흔하게 시나몬 필링으로 채워지거나 견과류, 코코아 또는 바닐라 푸딩을 넣기도 한다. 일반적인 재료로는 밀가루, 우유, 버터, 설탕, 계란, 효모가 있다.5. 갤러리
참조
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cinnamon snail
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2013-04-17
[2]
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Why The Cinnamon Snail Vegan Food Truck Is The Best Food Truck In Town
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2013-04-16
[3]
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Kanelsnegl, The Danish answer to Cinnamon buns
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2016-05-22
[4]
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Om oss
https://web.archive.[...]
2014-09-12
[5]
뉴스
Så blev kanelbullen det mest svenska av alla bakverk – DN.SE
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2017-10-04
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Kanelbullensdag.se
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[8]
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Korvapuusti in Finland
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Kanelbullar.se
2016-07-17
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Boston cake
https://web.archive.[...]
Saunalahti.fi
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Chili and Cinnamon Rolls, is this a Kansas Thing?
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UBC Cinnamon Bun
https://www.food.ubc[...]
2019-01-12
[13]
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Helen McKinney's Canadian Prairie Homemade Cinnamon Buns
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2016-12-19
[14]
웹사이트
A Closer Look at Tangzhong
https://www.kingarth[...]
2024-12-02
[15]
웹사이트
Kanelbullens dag – 4 oktober | Temadagar
https://temadagar.se[...]
2009-10-03
[16]
웹사이트
triviatirsdag: onsdagssnegl
http://omveje.com/tr[...]
2017-08-22
[17]
웹사이트
Screamin' Cinnamon Rolls With Cream Cheese Frosting
http://www.food.com/[...]
2016-07-20
[18]
웹사이트
第3次「タピオカ」ブームまでの平成スイーツ30年史を振り返る
https://friday.kodan[...]
2019-09-08
[19]
웹사이트
平成スイーツ史「完全保存版」、流行語とともに30年を振り返る！
https://urbanlife.to[...]
2019-02-10
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